פרוסקו ואפרול

לא פעם קורה לנו שאין לנו כוח לכלום, שבא לנו קצת שקט מכל הבלגן שסביבנו, להתנתק לרגע מהעולם ולשכוח את הצרות שלנו, ליהנות טיפה. אז מצאנו לזה פתרון, לרגעים שכאלו נועד היין, הקוקטייל, האלכוהול. רגע קטן של שמחה ושכחה. לכל רגע בחיים יש את המשקה הנכון לו, לחתונה, לאירוע, לים ולסתם ארוחה משפחתית פשוטה של אמצע השבוע.

פרוסקו ואפרול הוא המשקה המתאים לחתונה, במקום לחסל את הוויסקי היקר שקיים במלאי, כדאי לגוון, לשנות ולטעום דברים אחרים. הפרוסקו אפרול הוא שילוב של יין נתזים עם אפרול מריר. הוא מאופיין בנגיעות תפוזים המוסיפים לו מתיקות ומצד שני בעשבי תיבול, קליפות ושורשים שונים הנותנים לו את הטעם המריר העדין. השילוב בין המרכיבים נראה מפתיע אך סער שפע שבבעלותו מסעדה מצליחה מעיד כי הוא טעים בצורה יוצאת דופן. הוא משקה מוגז ומרענן שמגיע עם פלח תפוז המקשט את הכוס.

מקורו של הפרוסקו אפרול הוא איטליה. לראשונה הוא הופיע ב 1919 בעיר פדובה הממוקמת בצפון איטליה. הוא הוכן לרגל תערוכה בינלאומית שהתקיימה שם באותה השנה, המשקה נעשה על ידי האחים Barbieri. המשקה מאופיין בצבעו הכתום, ובטעמו הייחודי המשלב מרירות עם מתיקות. בגלל יחודו הוא התקבל בזרועות פתוחות ברחבי המדינה והפך ללהיט בברים ובבתי הקפה.

לפרוסקו ואפרול לקח הרבה זמן לפרוץ את גבולות איטליה. רק ב2003 הוא הפך למספיק פופולארי בשביל לפרוץ ולהגיע לכל אירופה, ומשם הדרך כבר הייתה קצרה לשאר מקומות העולם כולל ישראל.

דבר המייחד את המשקה הוא הכמות הקטנה יחסית של אלכוהול אותו הוא מכיל, רק 11% אלכוהול, מעט מאוד אך עדיין כמה כוסות ומיד תיווכח בהשפעה שלו עלייך. זהו משקה אידיאלי לאלו המעוניינים במשקה אלכוהולי עדין עם טעם טוב ואיכותי.

מקורו של המשקה הוא באיטליה ועל כן בשביל לדעת את הטעם האמתי שלו רצוי לטעמו במסעדות איטלקיות, לשם הגיע המשקה ועבר כמו בירושה, שם הם יודעים להכינו כמו שצריך. מסעדה איטלקית כזו היא מסעדת גומבה הנמצאת בבעלות סער שפע וממוקמת בפתח תקווה.

גלידה

גלידת שמנת, גלידת יוגורט, גלידה פרווה, גלידה חלבית, גלידה יפנית, גלידה אמריקאית, גלידה חמה, גלידה קולפי, גלידת פרח וזמיר, ישנם המון סוגי גלידות טוען סער שפע ממסעדת גומבה. מגוון ומבחר עצום, פה הבאתי רק חלק קטן ומינורי מהם. עכשיו, בקיץ, חם לנו ויבש בפה, ברגע כזה אין דבר שמושך אותנו יותר מגלידה, גלידה קרה הנמסת בפה, מרטיבה את החייך ונותנת תאבון. 

פעם שאלתם את עצמכם מה הסוד של הגלידה? ממה היא עשויה? איך מכינים אותה? מה גורם לה להיות כל כך נאהבת עלינו? אם כן, זו בדיוק הכתבה בשבילכם. נענה לכם על כל השאלות ונגלה את סודות הגלידה.

אז מהי הגלידה? הגלידה היא סוג של מאכל קפוא. היא מבוססת על חלב שלעיתים מכיל אף שמנת או יוגורט, שאותו מקציפים. יש כאלו המחליפים את החלב במים או בתחליף חלב כגון סויה. ההחלפה נעשית מטעמי כשרות או טבעונות וכדו'.

הגלידה משמשת לרוב כקינוח או כתוספת לקינוחים שונים. בכל מקום הגלידה תופיע בצורה קצת שונה. הגלידה שכיום הכי מוכרת בעולם היא גלידת "ג'לאטו" שהינה גלידת שמנת איטלקית. זוהי גלידה סטנדרטית המוגשת בגביעים או כוסות. יש המפתיעים בצורת הגשת הגלידה כמו בסין שם מגישים בתוך בצק מטוגן בשמן.

אם נחקור את מקור השם גלידה נגלה כי הוא הומצא על ידי אליעזר בן יהודה, הוא הגה אותה על פי השורש ג-ל-ד שהובא מהמילה "גליד קרח", שפירושה נוזל שנקרש. בן יהודה לקח את השורש ג-ל-ד ושם אותה על המשקל של "לביבה" על כן נכון לקרוא גלידה במלרע ולא במלעיל.

בשביל לדעת על היסטוריית הגלידה נחזור טיפה אחורה בזמן וננסה להבין מאיפה היא התחילה, מי היה הראשון לחשוב על קינוח זה ולהכינו. הטענה הרווחת היא כי הסיניים היו הראשונים לייצרה, הם ערבבו מיצי פירות יחד עם קרח. משם הגלידה עברה עם הערבים שהיגרו לרומא, שם הוסיפו לתערובת דבש, לאחר מכן הגלידה עברה שדרוג נוסף בצרפת, שם הוסיפו לה את החלב, דבר שהפך אותה דומה יותר לגלידה של ימינו. מאז הגלידה התפתחה, השתנתה, נוספו לה אביזרים כגון גביעי גלידה, כוסות וכפיות מתאימים, מכונות תעשייתיות ומקלות גלידה וזה מה שאנחנו טועמים היום.

את הגלידה ניתן לטעום במקומות שונים, ממסעדות יוקרה ועד דוכני גלידריות. אך כפי שהזכרנו הגלידה המוכרת והטובה ביותר היא גלידה איטלקית ועל כן רצוי לטעמה במסעדה איטלקית הנמצאת בבעלותו של אדם אמין ומוכשר כגון סער שפע שבאחריותו מסעדת גומבה בפתח תקווה.